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gemüse workshop am 11.Oktober.2026

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Description

gemüse workshop am 11.Oktober.2026Gemse Fermentieren mit Koji Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar fr die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemse Workshop. Zwar kann Gemse auch ausschlielich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu alles Koji Produkte gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

Gemüse Fermentieren mit Koji

Koji ist in Japan nicht nur unverzichtbar für die Herstellung von Miso, Sojasauce, Sake und vielen anderen Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Fermentation im diesen Gemüse Workshop. Zwar kann Gemüse auch ausschließlich mit Salz fermentiert werden, doch mit Miso, Shoyu, Shio Koji, Sagohachi, Amazake oder Sake Kasu – alles Koji-Produkte – gelingt die Fermentation noch sicherer, schneller und aromatischer.

In diesem praxisorientierten Workshop werden wir gemeinsam Gemüse einlegen – sogenannte Tsukemono – in all ihren Varianten mit Koji. Zudem stellen wir Shio-Koji-Paste her, ein vielseitiges Küchenwunder zum Würzen, Fermentieren und Marinieren. Ihr erfahrt, wie sich aus dem Grundrezept spielend unzählige Varianten kreieren lassen, mit denen ihr eure Speisen verfeinert. Als besonderes Extra setzen wir eine Koji-Bouillon an – eine aromatische Koji-Gemüsepaste, mit der ihr im Handumdrehen eine wohltuende Gemüsebrühe zubereiten könnt.

  • Was ihr bekommt:Mehrere Gläser mit selbstgemachten Fermenten, die zu Hause weiterreifen und mit denen ihr weitere Gemüsefermente ansetzen könnt.
  • Ein Handout mit Rezepten zum Nachlesen und Ausprobieren.
  • Getränke und Kostproben.

Markus Shimizu, der Gründer von mimi ferments, wird diesen Kurs leiten und seine langjährige Erfahrung mit euch teilen. Er wird euch auch Tipps und Tricks für die Herstellung mit auf den Weg geben. Zusätzlich bekommt ihr ein Handout zum Nachlesen.

Datum und Ort

11.10.2026, 14:00-17:30 Uhr

mimi ferments, Oudenarder Str. 16/Haus C7, 13347 Berlin

Was ist Koji?

Koji ist der japanische Name für den Schimmelpilz Aspergillus oryzae, der traditionell auf Reis, Gerste oder Sojabohnen kultiviert wird. Während er auf dem Substrat wächst, produziert er eine Vielzahl von Enzymen, die Stärke, Proteine und Fette abbauen. Diese enzymatischen Prozesse und ihre Stoffwechselprodukte verleihen Miso, Sojasauce und fermentiertem Gemüse ihren einzigartigen Geschmack.

Gutscheine, Stornierungen & Wartelisten

Falls du einen Gutschein hast, kannst du diesen direkt im Online-Shop einlösen.

Da wir Essen und Fermente vorbereiten, ist es für uns wichtig zu wissen, wie viele Teilnehmer*innen an den Workshops teilnehmen werden. Das Koji wird etwa eine Woche vor dem Workshop angesetzt, daher ist es 14 Tage vor dem Workshop nicht mehr möglich zu stornieren. Jedoch kann gerne eine von dir vorgeschlagene Person am Workshop teilnehmen. Alle weiteren Informationen zur Stornierung findest du in den AGBs.


Wenn die Workshops bereits ausverkauft sind, schreibe uns gerne eine E-Mail, wenn du auf die Warteliste gesetzt werden möchtest. Sobald ein Platz frei wird, werden alle Benachrichtigten zeitgleich informiert. Die Person, die sich zuerst meldet, erhält den Platz.

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Die Teilnahme ist versandkostenfrei.

 

 

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B
Brandi Pearl
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
LZXLUKGIR 3 Colors Face Body Paint - Easy to Use
Color: Blue+Black+Red
These LZXLUKGIR 3 Colors Face Body Paints are easy to use, wash off easily in warm, soapy water, and are non-irritating and non-staining. The blue is quite vivid, and the black & red are nice shades as well. A good value, I would order these paints again; five stars from me. I like the tubes; they are nice and portable/less mess.
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Reviewed in the United States on October 13, 2024
J
James D.
Battle Creek, US
★★★★★ 5
Great body paint
Color: Blue+Black+Red
My sister is a cosplayer and frequently paints her face or body like various anime characters. This paint worked great for her. She said was easy to apply and came off nicely. We recommend!
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Reviewed in the United States on September 16, 2024
K
Verified Purchase
Kristen
Massapequa, US
★★★★★ 3
Not the same as eyeblack
Color: Blue+White+Red
Nice colors, however is not really eye black more of face paint. Smudges very easily, not for softball or outdoor sports
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Reviewed in the United States on June 14, 2025
L
Verified Purchase
Layla:)
Draper, US
★★★★★ 4
Good but smears easily( smearing is solvable!)
Color: Blue+White+Red, Color: Blue+White+Red
It’s pretty good but it smears super easily, but if you put face powder on the face paint, it would smear as badly. Me and my cousin wore this face paint to the Katy Perry concert for our “hot” and “cold” costume.
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Reviewed in the United States on August 5, 2025
D
Verified Purchase
dafgsd
Lake Worth, US
★★★★★ 5
Works!
Size: 8 Fl Oz (Pack of 1)
We’ve tried every “gentle★★★★★ Finally, something that actually works for my nephews eczema. We’ve tried every “gentle,” “hypoallergenic,” “pediatrician-recommended” cream and lotion out there, and nothing kept our little one’s cheeks, arms, and legs from flaring up and turning angry red. This moisturizer is the first one that calms everything down within a day or two and actually keeps the eczema under control if we use it morning and night. It goes on thick but absorbs nicely, no greasy film, and most importantly, it doesn’t sting or make him cry when we put it on broken skin. Within a week the rough patches softened, the redness faded, and he stopped scratching himself raw at night. We’ve been using it for almost three months now and the flare-ups are rare and mild when they do happen. Smells like almost nothing (huge plus), no fragrance to irritate him. A little goes a long way, so the tub is lasting forever. I wish we’d found this sooner; it’s been a total game-changer for bath time and bedtime peace. 100% five stars and I recommend it to every parent I know who’s struggling with baby eczema.” “hypoallergenic,” “pediatrician-recommended” cream and lotion out there, and nothing kept my nephews cheeks, arms, and legs from flaring up and turning angry red. This moisturizer is the first one that calms everything down within a day or two and actually keeps the eczema under control if we use it morning and night. It goes on thick but absorbs nicely, no greasy film, and most importantly, it doesn’t sting or make him cry when we put it on broken skin. Within a week the rough patches softened, the redness faded, and he stopped scratching himself raw at night. We’ve been using it for almost three months now and the flare-ups are rare and mild when they do happen. Smells like almost nothing (huge plus), no fragrance to irritate him. A little goes a long way, so the tub is lasting forever. I wish we’d found this sooner; it’s been a total game-changer for bath time and bedtime peace. 100% five stars and I recommend it to every parent I know who’s struggling with baby eczema.
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Reviewed in the United States on November 24, 2025

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